Pierre Gagnaire
Pierre
Gagnaire
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Poivron rouge en croûte de sucre

Type : Légumes

4

Le marché

  • 4 pièces de poivron rouge de taille moyenne
  • 2 kg de sucre semoule
  • 160 g de blanc d’œuf

Méthode

  1. Dans un grand saladier, malaxer le sucre avec le blanc d’œuf.
  2. Entourer individuellement les poivrons d’une couche uniforme de sucre.
  3. Déposer sans qu’ils se touchent les poivrons au sucre dans un plat creux allant au four.
  4. Cuire 1 heures 30 à 140°.
  5. Sortir du four, laisser reposer 30 minutes.
  6. Casser la coque de sucre , les poivrons cuits sont à l’intérieur.