Pierre Gagnaire
Pierre
Gagnaire
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Le Vauquelin "orange-passion"

Type : Dessert

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Le marché

  • 100g de blancs frais
  • 140g de sucre semoule
  • 40g de jus de passion avec les graines
  • 80g de jus d’orange
  • 30g de Tuc écrasé à la fin
  • 6g de blancs secs
  • Cuisson 40 secondes. Th. 1100 WT

Méthode

  1. Mélanger les blancs secs avec le sucre et verser progressivement sur les blancs frais à petite vitesse.
    Bien mélanger puis délicatement verser le jus de passion et le jus d’orange sur la meringue, on peut alors monter la vitesse du batteur.
    Une fois l’appareil bien mousseux, incorporer à la maryse les tucs écrasés dans l’appareil et verser le tout dans un plat de 16 cm sur 10 de large.
  2. Cuire dans le micro-onde pendant 40 secondes, puissance 1100WT.
    Démouler à chaud et laisser refroidir avant dégustation.