Pierre Gagnaire
Pierre
Gagnaire
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Clafoutis aux pommes reinettes de madame juliette

Type : Dessert

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Le marché

  • 100g de farine
  • 4 œufs
  • 150g de sucre
  • 50g de beurre
  • 125g de lait
  • 60g de crème fraîche
  • 60g de calvados
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • 3 pièces pommes reinettes (à peu près 800g)

Méthode

  1. Éplucher, épépiner les pommes. Les tailler en cubes et les caraméliser légèrement à la poêle avec les 50g de beurre et 50g de sucre.
  2. Blanchir dans un saladier les œufs et le sucre, ajouter la farine, la levure. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.
  3. Ajouter progressivement le lait puis la crème fraîche enfin le calvados.
  4. Mélanger les pommes sautées à la pâte clafoutis.
  5. Verser l’ensemble dans un moule à manquer de 20cm de diamètre.
  6. Cuire 20-25mn au four à 180°.
  7. Démouler à chaud, consommer tiède.