Pierre Gagnaire
Pierre
Gagnaire
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Bonbons ultimes Calvados/genièvre

Type : Dessert

10

Le marché

  • 120g de beurre doux
  • 100g de sucre glace
  • 15g de Calvados
  • 3g de genièvre haché très fin

 

Méthode

  1. Chauffer le beurre en remuant jusqu’à ce qu’il devienne noisette.
  2. Ajouter le genièvre, verser dans un cul de poule sanglé et remuer au fouet en ajoutant le sucre glace et le Calvados.
  3. Travailler l’ensemble jusqu’à une consistance pommade, mouler dans un cadre de 1cm de hauteur, faire durcir au froid avant de détailler en bonbons.