Pierre Gagnaire
Pierre
Gagnaire
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Velouté bonne femme

Type : Entrée

4

Le marché

(base de poireau/pomme de terre)
Pour environ 2 litres de velouté terminé
  • 500g de pomme de terre coupée en morceaux
  • 500g de poireau émincé
  • 50g de beurre
  • 1 litre d’eau de source
  • 0,5 litre de crème liquide
  • 0,8g de méthional

Méthode

  1. Suer les poireaux au beurre, ajouter les pommes de terre, mouiller à l’eau de source.
  2. Porter à ébullition, laisser cuire à feu doux.
  3. Mélanger la crème et le méthional, ajouter à la soupe cuite.
  4. Mixer l’ensemble pour obtenir un beau velouté.
  5. Le méthional permet d’uniformiser les goûts du poireau et de la pomme de terre.