Pierre Gagnaire
Pierre
Gagnaire
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Recettes des échaudés

Type : Accompagnement

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Le marché

  • 200g de farine de blé dur tamisée
  • 1/4 de cube de levure
  • 100g de beurre noisette
  • 1 pincée de sel

Méthode

  1. On incorpore 1/4 de cube de levure détrempé dans l'eau tiède aux 200g de farine de blé dur tamisé.
  2. Un trait d'eau de source également tiède et faire une boule.
  3. Ajouter 100g de beurre noisette et une pincée de sel.
  4. Laisser fermenter 2 heures et mettre à cuire en petites boules de 5 à 20g en fonction de l'utilisation.