Pierre Gagnaire
Pierre
Gagnaire
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Cake au citron

Type : Dessert

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Le marché

  • Recette pour un moule à cake de 18cm x 8cm x 6cm de hauteur
  • 2 œufs entiers
  • Les zestes d'un citron jaune
  • 115g de sucre
  • 60g de crème épaisse
  • 90g de farine mélangée à 2g de levure chimique
  • 30g de beurre fondu
  • 40g de citron confit taillé en petits cubes
  • Pour imbiber le cake :
  • 120g d'eau de source
  • 80g de sucre
  • 40g de jus de citron frais

Méthode

  1. Mélanger les œufs, le sucre, les zestes de citron, la crème sans trop fouetter.
  2. Ajouter la farine, puis les citrons confits.
  3. Ajouter le beurre fondu froid, garnir le moule à cake.
  4. Cuire au four à 180° pendant 25 minutes, vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
  5. Laisser reposer une dizaine de minutes à la sortie du four avant de démouler.
  6. Pour imbiber le cake : Porter l’eau et le sucre à ébullition, ajouter le jus de citron. Poser le cake sur une grille et faire boire le maximum de sirop chaud au gâteau. Mettre l’ensemble au frais.