Pierre Gagnaire
Pierre
Gagnaire
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Sirop Earl Grey

Type : Dessert

4

Le marché

  • 2 litre d’eau
  • 600g sucre
  • 4 zestes de citrons râpés
  • 2 zestes d’oranges râpés
  • 2 gousses de vanille
  • 20g Earl Grey

Méthode

  1. Mélanger le sucre à la vanille et aux zestes.
  2. Porter à ébullition la totalité des ingrédients. Filmer et Laisser macérer le sirop 24 heures.
  3. Le lendemain, chinoiser le sirop au chinois étamine