Pierre Gagnaire
Pierre
Gagnaire
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Lait pris à l’Izarra vert, une gelée d’Izarra jaune, une tranparence eau de rose-campari.

Type : Dessert

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Le marché

  • 25g de crème
  • ½ litre de lait
  • 7g de gélatine
  • 15g de sucre
  • 20g d’Izarra

Méthode

  1. Préparation :Faire bouillir le lait, la crème avec le sucre, incorporer la gélatine ramollie et l’Izarra vert. Il faudra avoir une masse très peu prise.Verser cette masse dans des bols en porcelaine, que l’on répartit équitablement ; juste avant que le liquide ne prenne, ajouter de fines lanières d’angélique qui auront marinées dans de l’alcool d’angélique.