Pierre Gagnaire
Pierre
Gagnaire
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Mousse de concombre

Type : Entrée

4

Le marché

  • 30g de blanc d’œufs
  • 15g de jus de concombre frais
  • 2g de sel

Méthode

  1. Passer les concombres bien lavés à la centrifugeuse ; les faire refroidir ; monter les blancs au batteur ; ajouter le jus de concombre en filet, puis le sel ; garder au froid.
    Si l'appareil retombe le remonter au batteur.