Pierre Gagnaire
La
lettre
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  • LA LETTRE
    Décembre 2015

    Dans quelques jours s'achèvera l'année 2015, une année dont le début et la fin auront été marqués par de tristes événements dans notre pays. Plus que jamais, en 2016, je souhaite continuer à transmettre à mes équipes les valeurs auxquelles je crois et qui m'ont aidé à me construire et à me relever quand j'ai pensé que tout était fini : L'émotion, la curiosité, le travail, le respect de soi et des autres, le partage, la rigueur et la bienveillance. 

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  • LA LETTRE
    Décembre 2014

    Un nouveau décor pour des menus de fêtes

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  • La Lettre
    Novembre 2013

    Un petit mot pour vous faire part de la diffusion de l’émission THALASSA (sur France 3) “les saveurs de la mer” ce vendredi 8 novembre 2013 à 20h45 ; j’espère que vous prendrez autant de plaisir à la regarder que j’en ai pris à y participer...

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  • La rentrée
    Septembre 2013

    Retour à Paris, fin de la trêve, et au milieu de la morosité, je me demande ce que peut-être notre rôle à nous, les cuisiniers?...

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  • La lettre
    Décembre 2012

    La fin d'année dans quelques jours et encore une fois, les mois ont défilé...

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  • La lettre
    Juillet 2012

    Quinze ans cette année que nous sommes arrivés à Paris.
    Quinze ans déjà...

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  • Nouvelle année
    Janvier 2012

    Lorsqu'on ralentit le rythme d'une machine qui semble fonctionner merveilleusement bien à plein régime, il arrive qu'elle lâche...

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  • Nouveau Site
    Octobre 2011

    Après plusieurs mois de travail, notre nouveau site est enfin en ligne. C'est donc avec beaucoup de plaisir que je vous laisse le découvrir. J'espère que vous passerez un moment agréable et quant à moi je vous écrirai de temps en temps pour vous donner des nouvelles...

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  • Nouvelle année
    Janvier 2010

    Tout s'est enchaîné très vite depuis cet été, depuis cette dernière lettre que je vous ai adressée, sentiments mêlés, alliant l'ivresse du temps qui file à l'angoisse qui vous étreint quand les jours passent

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