Pierre Gagnaire / Vie / Cuisine / Sens / Harmonie / ... / Goûter     Un vin, un plat Jus glacé d'oursin, coquillages et tranche d'aubergine pochée nature. Domaine de la Colombette " sauvignon blanc " 1998 Vin de pays des Côteaux du Libron Morilles fraiches de Turquie, oignons nouveaux et laitue farcie de petits pois ; galette croustillante au cumin. Domaine de la Rectorie " vin de pierre " Vin de table Rouget de roche à la livèche cuit entier au sel cuiciné, minestrone de légumes à l'asiago. Domaine Léon barral 1997, Faugères Gigot d'agneau de lait des Pyrénées, chou cœur de bœuf, girolles et raisins blonds ; crème d'amande. Domaine Mas Jullien " Les Depierres " 1994 Côteau du Languedoc Desserts Pierre Gagnaire Château de Viranel " vendanges d'automne " 1998 < menu 1 menu 3 >