«abricot»

Le marché :

Méthode :

Mélanger les blancs secs avec le sucre et verser progressivement sur les blancs frais à petite vitesse. Bien mélanger puis délicatement verser le muscat sur la meringue, on peut alors monter la vitesse du batteur. Une fois l’appareil bien mousseux ; incorporer à la maryse les abricots secs dans l’appareil et verser le tout dans un plat de 16 cm sur 10 de large. Cuire dans le micro-onde pendant 40 secondes, puissance 1100WT. Démouler à chaud et laisser refroidir avant dégustation. .

Ingrédients :

110gr de blancs frais
120gr de sucre semoule
+ 30gr de sucre glace
60gr de jus de pomme verte
50gr de cidre doux
40gr de pommes vertes poêlées : beurre + sucre 7gr de blancs secs

Méthode :

Les pommes poêlées font juste 1 allée-retour dans la poêle puis sont mis à refroidir avant d’être incorporé dans le Vauquelin. Cuisson 40 secondes + 10 secondes. Th. 1100 WT

«orange – passion»

Marché :

100gr de blancs frais
140gr de sucre semoule
40gr de jus de passion avec les graines
80gr de jus d’orange
30gr de Tuc écrasé à la fin
6gr de blancs secs
Cuisson 40 secondes. Th. 1100 WT