En Septembre 2009, j'ai été invité par "StarChefs" à participer à une
réunion de chefs américains et étrangers à New York.
J'ai pris beaucoup de
plaisir à cuisiner avec un "panier mystérieux" (surprise des ingrédients!)
devant un public de jeunes cuisiniers passionnés par leur métier.
La cuisine
devient de plus en plus à la mode, mais j'ai rencontré des femmes et des
hommes qui m'ont raconté leurs réussites, leurs échecs, qui m'ont parlé de
leur souci commun d'apporter de la qualité dans d'autres villes, loin de
New-York, où ils essayent, chacun à sa façon, d'exister et de faire plaisir.
J'ai été ému et touché par des démonstrations de respect de mon travail, par
des mots d'une bienveillance absolue, je ne m'attendais pas à cet accueil et
en ouvrant mon premier restaurant aux Etats-Unis, c'est aussi une façon de
leur dire "Merci". |