De Las Vegas, je ne connaissais que les lumières de la ville, néons
multicolores, panneaux lumineux, affiches de shows clignotantes...
Mais de ma cuisine du Mandarin Oriental, je n'en vois qu'une, celle qui se
dessine, au delà des immeubles, celle qui rassure, celle qui réchauffe le
coeur et donne envie de marcher, c'est la lumière du désert tout proche qui
reprend ses droits à quelques kilomètres des salles de jeux enflammées.
Ce restaurant, "Twist", est unique dans cette ville où la démesure fait
office de banalité. De taille modeste, niché dans un écrin de confort et
d'élégance, il semble flotter au dessus de "Sin City".
Sur la carte, j'ai
voulu apporter un peu de douceur, de surprise, de plaisir à mes nouveaux
clients, tout en respectant les codes de la cuisine américaine.
Je ne voulais que le plaisir de la table, dans un endroit calme et lumineux
et je souhaite que ce restaurant devienne ce havre de qualité...
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