Photographies
Peter Lippmann
Jacques Gavard - www.jacquesgavard.com
Manuel Zublena
Pierre et Sylvie Gagnaire

Dessins
Marilou Laure - www.mariloulaure.com

Musique "24h chez nous"
"Oh Nine" - Chilly Gonzales
"Bande Originale, 175 recettes, 1 heure de musique" édition Flammarion

Musique "Cuisinez !"
"Slowfood" - Astonvilla, Album "Strange"

Musique "Voyages"
"Puisque vous partez en voyage" - Sylvain Luc, Album "Standards"

Musique "Au jour le jour"
Chilly Gonzales
"Bande Originale, 175 recettes, 1 heure de musique" édition Flammarion

• Accueil
• L'esprit Gagnaire - le Produit
• L'esprit Gagnaire - L'équilibre de l'assiette
• L'esprit Gagnaire - Le rythme
• L'esprit Gagnaire - L'instinct la spontanéité
• L'esprit Gagnaire - Le risque et la vie
• Culinaire vitae
• Pierre et Hervé
• Pierre et Hervé - Hervé
• Pierre et Hervé - Travail du mois
• Pierre et Hervé - Travaux précédents
• Voyages
• Voyages - Belle Ile
• Voyages - Le Perche
• Voyages - Le Berry
• Voyages - Karuizawa
• Voyages - Murtoli
• Voyages - Aber Wrach
• Voyages - Hué
• Voyages - Siem Reap
• Voyages - Vietnam
• Voyages - Niger
• Voyages - Séoul
• Voyages - Pékin
• Voyages - Dubaï
• Voyages - Moscou
• Voyages - New York
• Au jour le jour
• Recettes -Le navet shitao
• Recettes -Aiguillette de pigeon gauthier, fruits secs en amertume, poivron rouge au safran
• Recettes -Crème prise de poivron rouge, filet de rouget de roche au vadouvan, feuilles d'amarante
• Recettes -Gratin de riz basmati, crème d'oignon caillot et navet rouge shitao
• Recettes -Clafoutis aux pommes reinettes de madame juliette
• Recettes -Shiso, dorade royale et melon galia
• Recettes -Tarte amandine, purée de betteraves blanches au raifort
• Recettes -L'andalouse
• Recettes -Hommage à Dubaï
• Recettes - Soupe de champignon, cubes de Beaufort.
• Recettes -Brownies
• Recettes -Pain italien
• Recettes -Galette bretonne
• Recettes -Gelée d'agrume à la menthe
• Recettes -Chou rouge
• Recettes -Emulsion volaille et verveine
• Recettes -Emulsion daurade
• Recettes -Un verre... de vin (recette n°1)
• Recettes -Un verre... de vin (recette n°2)
• Recettes -Thon blanc germon
• Recettes -Feuilles de boeuf
• Recettes -Crème "anglaise" de langoustine
• Recettes -Crème "anglaise" de volaille à l'estragon
• Recettes -Oranges au campari
• Recettes -Les billes d'orange
• Recettes -Le Vauquelin "abricot"
• Recettes -Le Vauquelin "à la pomme"
• Recettes -Le Vauquelin "orange-passion"
• Recettes -Pigeon et poivron rouge
• Recettes -Oignons frits
• Recettes -Cabillaud rôti-poche
• Recettes -Pomme en croûte de sucre
• Recettes -Poivron rouge en croûte de sucre
• Recettes -Jus de raisin au persil simple
• Recettes -Feuilletage framboise
• Recettes -Le bouillon Venise
• Recettes -Le vin doux
• Recettes -Feuilletage encre de seiche
• Recettes -Carotte écorce d’orange
• Recettes -Persil, ail et pignons de pins
• Recettes -Réglisse, noisettes torréfiées
• Recettes -Beurre noisette au romarin
• Recettes -Beurre de noisette au jus de pomme
• Recettes -Geoffroy de jus de pomme
• Recettes -Geoffroy au porto
• Recettes -Navet laqué betterave rouge
• Recettes -Feuilles de vinaigrette
• Recettes -Feuilles de betterave rouge
• Recettes -Feuilles de champignons de Paris
• Recettes -Feuilles de poivron rouge
• Recettes -Tarte sablée au sel "cuisiné"
• Recettes -Cubes de jus de pomme "cidre fermier – bière blonde"
• Recettes -Cubes de cassis "champagne et angustura"
• Recettes -Boeuf sans dessus dessous
• Recettes -Tartare de langoustines
• Recettes -Thon rouge "rouge"
• Recettes -Mousse de concombre
• Recettes -Orange bleue
• Recettes -Infusion de champignon au poivre vert
• Recettes -L'oeuf brouillé parfait
• Recettes -Conglomele d'oeufs de saumon
• Recettes -Mille feuilles de saumon
• Recettes -Velouté d'artichaut au macis, bouquet de poivrade cru et carrés de gelée au vin jaune
• Recettes -Pomme coufide, fruits de la passion aux noix, caramel de cuisson au poliphénol
• Recettes -Abstrait N°1
• Recettes -Abstrait N°2
• Recettes -P.P.B. : Jus (Pastèque/Paris/Betterave)
• Recettes -P.P.B. : Flan (Pastèque/Paris/Betterave)
• Recettes -Le cocktail fraise – foie gras – pistache
• Recettes -Mousse gélifiée d’agrume
• Recettes -Glaçons de poivron rouge et concombre
• Recettes -Lait pris à l’Izarra vert, une gelée d’Izarra jaune, une tranparence eau de rose-campari.
• Recettes -Saumon sauvage de Norvège, poché à four doux puis enrobé d’amertume
• Recettes -Disque de caramel au polyphénol
• Recettes -Sauce vin rouge polyphénol
• Recettes -Brie de Meaux Livèche et poivre à queue
• Recettes -le chèvre frais à la rose et aux amandes fraîches, huile d'olive aux fraises des bois
• Recettes -Bouquetière de légume, Kientzheim de beurre fumé
• Recettes -Bouillon de citronnelle, feuilles de combawa et poireau
• Recettes -Jus de fraise au safran agrémenté de basilic
• Recettes -Gelée de thé
• Recettes -Noisette de chevreuil "glucose-vanille-cannelle" à la fleur de sel & copeaux de foie gras
• Recettes -Langoustines Hervé This
• Recettes -Sablé à la farine torréfiée
• Recettes -Macaroni à la gelée d'artichaut
• Recettes -Damier de seiche et carottes jaunes du doubs
• Recettes -Raviole de veau en 3D
• Recettes -Gelée de céleri au vert
• Recettes -Soupe de potimarron - avocat
• Recettes -Bouillon d'artichaut truffe, pétales de cabillaud
• Recettes -Les contrastes autour de l'amande amère
• Recettes -Boeuf à la ficelle
• Recettes -Vent de sable aux olives de Lucques
• Recettes -Tarte rhubarbe, tomate & framboise
• Recettes -Demi glace de jus de carotte, légumes et fruits frais
• Recettes -Sole meunière, beurre de cuisson chantilly
• Recettes -Beurre de tomate chantilly
• Recettes -Gelée de citron, vodka & jus de fraise
• Recettes -Un jus de tomate
• Recettes -Noix de Saint-Jacques crues, sel glace et velouté de brebis
• Recettes -L'oeuf à 65° : recette de ménage "l'oeuf 2"
• Recettes -L'oeuf à 65° : recette de ménage "l'oeuf 1"
• Recettes -L'oeuf à 65° : recette festive "l'oeuf au foie gras"
• Recettes -Déclinaison de jus de citron, velouté de brebis au miel du désert des Agriates
• Recettes -Pavé de bar rôti, mie de pain fraîche "cuisinée"
• Recettes -Blanc de volaille fermière à la mangue verte - Macaroni au lait d'amande amère agrémenté de miel de fenouil
• Recettes -Saumon & St Jacques, poireaux & choux - Gelée de concombre à l'acquavit, crème fouéttée aux grenades
• Recettes -Saint Jacques "Faraday" à l'orange amère et au thé fumé. Fine tranche de haddock et poire verte
• Recettes -Feuilles… d'épinards, de persil, de champignons…
• Recettes -Perles de pomme, opaline, granité citron
• Recettes -Une pâte salée
• Recettes -Braconnot de tomate
• Recettes -Pâte à baba
• Recettes -Sirop Earl Grey
• Recettes -Nappage translucide
• Recettes -Appareil a panna cotta
• Recettes -Quartier d'orange confite - Purée d'orange confite
• Recettes -Gelée cassée au jasmin
• Recettes -Tuile au the vert
• Recettes -Solution acide
• Recettes -Ananas sous vide
• Recettes -Cappuccino au thé vert
• Recettes -Fruit de la passion
• Recettes -Glace à l'eau de rose
• Recettes -Gelée au melon
• Recettes -Gelée au lait réduit
• Recettes -Infusion groseille
• Recettes -Gelée groseille
• Recettes -Lait caillé "Chung", crème glacée à la pistache - Macaron de chocolat au gingembre confit
• Recettes -Filet de boeuf mariné à la sauce daen-jang-paprika. Glace de viande à la ciboulette, taboulé de fruits de mer. Carpaccio, key jo gae, oignons croquants au parmesan. Aubergine Vallée de l'Indre.
• Recettes -Carpaccio, key jo gae, oignons croquants au parmesan
• Recettes -Aubergine "Valée de l'Indre"
• Recettes -"Boule de neige" Parfait glacé de chèvre à la noix de coco, miroir à l'ail noir, salade d'herbes pimentées.
• Recettes -Toast de foie gras au Kimchi, langues et jus d'oursin.
• Recettes -"Berdy" : liebig à l’huile d'olive, gelée pamplemousse/gingembre, sorbet soju/yuzu, tuile au poivre de Cayenne.
• Recettes -"Tiramisù" PG
• Recettes -Korean
• Recettes -Humus au jus de crevette grise, socca et gambas au poivre noir.
• Recettes -Soupe de foie gras au poivre de malabar, gnocchi de lentille verte du puy. Oignons roses de roscoff. Pointe de balsamique "50 ans d'âge"
• Recettes -Soufflet clafoutis
• Recettes -Cake au citron
• Recettes -Costa Rica
• Recettes -Gelée d’olive noire : marmelade de pommes fruits, foie gras et radis noirs. Noix de Saint-Jacques et aiguillettes de pigeon.
• Recettes -Velouté de chou fleur-bonite ; pointes d’asperges au persil simple ; crème glacée Argenteuil. Fines tranches de taragai marinées à l’amontillado.
• Recettes -Le reblochon à la truffe noire
• Recettes -Chair de tourteau au beurre salé
• Recettes -Parfait glacé de chèvre
• Recettes -Huîtres sauvages d’Irlande
• Recettes -Recettes des échaudés
• Recettes -Gnocchi de maïs
• Recettes -Hommage à Tokyo
• Recettes -Eau de betterave «Bortsch»
• Recettes -Terrine Vogienne
• Recettes -Pressé d'oeuf et gelée d'oignon
• Recettes -Les oeufs Eros
• Recettes -Jus de poulet
• Recettes -Tresse de blanc de volaille au paprika, crème de pois, perles de jus.
• Recettes -Mousse de volaille
• Recettes -Peau de poulet séchée
• Recettes -Ballottine de volaille bigarade, opaline de peau croustillante poivrée
• Recettes -Pressé de volaille, jus liquide en billes
• Occident - Paris - Restaurant Pierre Gagnaire - Le restaurant
• Occident - Paris - Restaurant Pierre Gagnaire - 24h chez nous
• Occident - Paris - Restaurant Pierre Gagnaire - La carte
• Occident - Paris - Restaurant Pierre Gagnaire - Galerie photo
• Occident - Paris - Restaurant Pierre Gagnaire - Revue de presse
• Occident - Paris - Restaurant Pierre Gagnaire - Réservation en ligne
• Occident - Paris - Restaurant Pierre Gagnaire - Offrir
• Occident - Paris - Restaurant Gaya rive gauche - Le restaurant
• Occident - Paris - Restaurant Gaya rive gauche - La carte
• Occident - Paris - Restaurant Gaya rive gauche - Galerie photo
• Occident - Paris - Restaurant Gaya rive gauche - Revue de presse
• Occident - Courchevel - Pierre Gagnaire pour Les Airelles - Le restaurant
• Occident - Courchevel - Pierre Gagnaire pour Les Airelles - La carte
• Occident - Courchevel - Pierre Gagnaire pour Les Airelles - Le village
• Occident - Courchevel - Pierre Gagnaire pour Les Airelles - Galerie photo
• Occident - Courchevel - Pierre Gagnaire pour Les Airelles - Revue de presse
• Occident - Londres - Sketch - Le restaurant
• Occident - Londres - Sketch - La carte
• Occident - Londres - Sketch - La ville
• Occident - Londres - Sketch - Galerie photo
• Occident - Londres - Sketch - Revue de presse
• Occident - Las Vegas - Twist - Le restaurant
• Occident - Las Vegas - Twist - La carte
• Occident - Las Vegas - Twist - La ville
• Occident - Las Vegas - Twist - Galerie photo
• Occident - Las Vegas - Twist - Revue de presse
• Occident - Moscou - Les Menus - Le restaurant
• Occident - Moscou - Les Menus - La carte
• Occident - Moscou - Les Menus - La ville
• Occident - Moscou - Les Menus - Galerie photo
• Occident - Moscou - Les Menus - Revue de presse
• Orient - Hong Kong - Pierre - Le restaurant
• Orient - Hong Kong - Pierre - La carte
• Orient - Hong Kong - Pierre - La ville
• Orient - Hong Kong - Pierre - Galerie photo
• Orient - Hong Kong - Pierre - Revue de presse
• Orient - Séoul - Pierre Gagnaire à Séoul - Le restaurant
• Orient - Séoul - Pierre Gagnaire à Séoul - La carte
• Orient - Séoul - Pierre Gagnaire à Séoul - La ville
• Orient - Séoul - Pierre Gagnaire à Séoul - Galerie photo
• Orient - Séoul - Pierre Gagnaire à Séoul - Revue de presse
• Orient - Dubaï - Reflets - Le restaurant
• Orient - Dubaï - Reflets - La carte
• Orient - Dubaï - Reflets - La ville
• Orient - Dubaï - Reflets - Galerie photo
• Orient - Dubaï - Reflets - Revue de presse
• Orient - Tokyo - Pierre Gagnaire - Le restaurant
• Orient - Tokyo - Pierre Gagnaire - La carte
• Orient - Tokyo - Pierre Gagnaire - La ville
• Orient - Tokyo - Pierre Gagnaire - Galerie photo
• Orient - Tokyo - Pierre Gagnaire - Revue de presse
• La lettre
• La lettre - Archives
• Contact
• Offrir
• Accès presse
• Mentions légales
• Crédits

• Pierre Gagnaire - Accueil
• Gagnaire spirit - Product
• Gagnaire spirit - Plate equilibrium
• Gagnaire spirit - Rythm
• Gagnaire spirit - Instinct, spontaneity
• Gagnaire spirit - Risk and life
• Culinaire vitae
• Pierre et Hervé
• Pierre et Hervé - Hervé
• Pierre et Hervé - Work of the month
• Pierre et Hervé - Check out past works
• Travels
• Voyages - Belle Ile
• Voyages - Le Perche
• Voyages - The Berry
• Voyages - Karuizawa
• Voyages - Murtoli
• Voyages - Aber Wrach
• Voyages - Hué
• Voyages - Siem Reap
• Voyages - Vietnam
• Voyages - Niger
• Voyages - Séoul
• Voyages - Pékin, China
• Voyages - Dubaï
• Voyages - Moscou
• Voyages - New York
• Day by day
• Recettes -Le navet shitao
• Recettes -Aiguillette de pigeon gauthier, fruits secs en amertume, poivron rouge au safran
• Recettes -Crème prise de poivron rouge, filet de rouget de roche au vadouvan, feuilles d'amarante
• Recettes -Gratin de riz basmati, crème d'oignon caillot et navet rouge shitao
• Recettes -Clafoutis aux pommes reinettes de madame juliette
• Recettes -Shiso, dorade royale et melon galia
• Recettes -Tarte amandine, purée de betteraves blanches au raifort
• Recettes -L'andalouse
• Recettes -Hommage à Dubaï
• Recettes - Soupe de champignon, cubes de Beaufort.
• Recettes -Brownies
• Recettes -Pain italien
• Recettes -Galette bretonne
• Recettes -Gelée d'agrume à la menthe
• Recettes -Chou rouge
• Recettes -Emulsion volaille et verveine
• Recettes -Emulsion daurade
• Recettes -Un verre... de vin (recette n°1)
• Recettes -Un verre... de vin (recette n°2)
• Recettes -Thon blanc germon
• Recettes -Feuilles de boeuf
• Recettes -Crème "anglaise" de langoustine
• Recettes -Crème "anglaise" de volaille à l'estragon
• Recettes -Oranges au campari
• Recettes -Les billes d'orange
• Recettes -Le Vauquelin "abricot"
• Recettes -Le Vauquelin "à la pomme"
• Recettes -Le Vauquelin "orange-passion"
• Recettes -Pigeon et poivron rouge
• Recettes -Oignons frits
• Recettes -Cabillaud rôti-poche
• Recettes -Pomme en croûte de sucre
• Recettes -Poivron rouge en croûte de sucre
• Recettes -Jus de raisin au persil simple
• Recettes -Feuilletage framboise
• Recettes -Le bouillon Venise
• Recettes -Le vin doux
• Recettes -Feuilletage encre de seiche
• Recettes -Carotte écorce d’orange
• Recettes -Persil, ail et pignons de pins
• Recettes -Réglisse, noisettes torréfiées
• Recettes -Beurre noisette au romarin
• Recettes -Beurre de noisette au jus de pomme
• Recettes -Geoffroy de jus de pomme
• Recettes -Geoffroy au porto
• Recettes -Navet laqué betterave rouge
• Recettes -Feuilles de vinaigrette
• Recettes -Feuilles de betterave rouge
• Recettes -Feuilles de champignons de Paris
• Recettes -Feuilles de poivron rouge
• Recettes -Tarte sablée au sel "cuisiné"
• Recettes -Cubes de jus de pomme "cidre fermier – bière blonde"
• Recettes -Cubes de cassis "champagne et angustura"
• Recettes -Boeuf sans dessus dessous
• Recettes -Tartare de langoustines
• Recettes -Thon rouge "rouge"
• Recettes -Mousse de concombre
• Recettes -Orange bleue
• Recettes -Infusion de champignon au poivre vert
• Recettes -L'oeuf brouillé parfait
• Recettes -Conglomele d'oeufs de saumon
• Recettes -Mille feuilles de saumon
• Recettes -Velouté d'artichaut au macis, bouquet de poivrade cru et carrés de gelée au vin jaune
• Recettes -Pomme coufide, fruits de la passion aus noix, caramel de cuisson au poliphénol
• Recettes -Abstrait N°1
• Recettes -Abstrait N°2
• Recettes -P.P.B. : Jus (Pastèque/Paris/Betterave)
• Recettes -P.P.B. : Flan (Pastèque/Paris/Betterave)
• Recettes -Le cocktail fraise – foie gras – pistache
• Recettes -Mousse gélifiée d’agrume
• Recettes -Glaçons de poivron rouge et concombre
• Recettes -Lait pris à l’Izarra vert, une gelée d’Izarra jaune, une tranparence eau de rose-campari.
• Recettes -Saumon sauvage de Norvège, poché à four doux puis enrobé d’amertume
• Recettes -Disque de caramel au polyphénol
• Recettes -Sauce vin rouge polyphénol
• Recettes -Brie de Meaux Livèche et poivre à queue
• Recettes -le chèvre frais à la rose et aux amandes fraîches, huile d'olive aux fraises des bois
• Recettes -Bouquetière de légume, Kientzheim de beurre fumé
• Recettes -Bouillon de citronnelle, feuilles de combawa et poireau
• Recettes -Jus de fraise au safran agrémenté de basilic
• Recettes -Gelée de thé
• Recettes -Noisette de chevreuil "glucose-vanille-cannelle" à la fleur de sel & copeaux de foie gras
• Recettes -Langoustines Hervé This
• Recettes -Sablé à la farine torréfiée
• Recettes -Macaroni à la gelée d'artichaut
• Recettes -Damier de seiche et carottes jaunes du doubs
• Recettes -Raviole de veau en 3D
• Recettes -Gelée de céleri au vert
• Recettes -Soupe de potimarron - avocat
• Recettes -Bouillon d'artichaut truffe, pétales de cabillaud
• Recettes -Les contrastes autour de l'amande amère
• Recettes -Boeuf à la ficelle
• Recettes -Vent de sable aux olives de Lucques
• Recettes -Tarte rhubarbe, tomate & framboise
• Recettes -Demi glace de jus de carotte, légumes et fruits frais
• Recettes -Sole meunière, beurre de cuisson chantilly
• Recettes -Beurre de tomate chantilly
• Recettes -Gelée de citron, vodka & jus de fraise
• Recettes -Un jus de tomate
• Recettes -Noix de Saint-Jacques crues, sel glace et velouté de brebis
• Recettes -L'oeuf à 65° : recette de ménage "l'oeuf 2"
• Recettes -L'oeuf à 65° : recette de ménage "l'oeuf 1"
• Recettes -L'oeuf à 65° : recette festive "l'oeuf au foie gras"
• Recettes -Déclinaison de jus de citron, velouté de brebis au miel du désert des Agriates
• Recettes -Pavé de bar rôti, mie de pain fraîche "cuisinée"
• Recettes -Blanc de volaille fermière à la mangue verte - Macaroni au lait d'amande amère agrémenté de miel de fenouil
• Recettes -Saumon & St Jacques, poireaux & choux - Gelée de concombre à l'acquavit, crème fouéttée aux grenades
• Recettes -Saint Jacques "Faraday" à l'orange amère et au thé fumé. Fine tranche de haddock et poire verte
• Recettes -Feuilles… d'épinards, de persil, de champignons…
• Recettes -Perles de pomme, opaline, granité citron
• Recettes -Une pâte salée
• Recettes -Braconnot de tomate
• Recettes -Pâte à baba
• Recettes -Sirop Earl Grey
• Recettes -Nappage translucide
• Recettes -Appareil a panna cotta
• Recettes -Quartier d'orange confite - Purée d'orange confite
• Recettes -Gelée cassée au jasmin
• Recettes -Tuile au the vert
• Recettes -Solution acide
• Recettes -Ananas sous vide
• Recettes -Cappuccino au thé vert
• Recettes -Fruit de la passion
• Recettes -Glace à l'eau de rose
• Recettes -Gelée au melon
• Recettes -Gelée au lait réduit
• Recettes -
• Recettes -Gelée groseille
• Recettes -Lait caillé "Chung", crème glacée à la pistache - Macaron de chocolat au gingembre confit
• Recettes -Filet de boeuf mariné à la sauce daen-jang-paprika. Glace de viande à la ciboulette, taboulé de fruits de mer. Carpaccio, key jo gae, oignons croquants au parmesan. Aubergine Vallée de l'Indre.
• Recettes -Carpaccio, key jo gae, oignons croquants au parmesan
• Recettes -Aubergine "Valée de l'Indre"
• Recettes -"Boule de neige" Parfait glacé de chèvre à la noix de coco, miroir à l'ail noir, salade d'herbes pimentées.
• Recettes -Toast de foie gras au Kimchi, langues et jus d'oursin.
• Recettes -"Berdy" : liebig à l’huile d'olive, gelée pamplemousse/gingembre, sorbet soju/yuzu, tuile au poivre de Cayenne.
• Recettes -"Tiramisù" PG
• Recettes -Korean
• Recettes -Humus au jus de crevette grise, socca et gambas au poivre noir.
• Recettes -Soupe de foie gras au poivre de malabar, gnocchi de lentille verte du puy. Oignons roses de roscoff. Pointe de balsamique "50 ans d'âge"
• Recettes -Soufflet clafoutis
• Recettes -Cake au citron
• Recettes -Costa Rica
• Recettes -Gelée d’olive noire : marmelade de pommes fruits, foie gras et radis noirs. Noix de Saint-Jacques et aiguillettes de pigeon.
• Recettes -Velouté de chou fleur-bonite ; pointes d’asperges au persil simple ; crème glacée Argenteuil. Fines tranches de taragai marinées à l’amontillado.
• Recettes -Le reblochon à la truffe noire
• Recettes -Chair de tourteau au beurre salé
• Recettes -Parfait glacé de chèvre
• Recettes -Huîtres sauvages d’Irlande
• Recettes -Recettes des échaudés
• Recettes -Gnocchi de maïs
• Recettes -Hommage à Tokyo
• Recettes -Eau de betterave «Bortsch»
• Recettes -Terrine Vogienne
• Recettes -Pressé d'oeuf et gelée d'oignon
• Recettes -Les oeufs Eros
• Recettes -Jus de poulet
• Recettes -Tresse de blanc de volaille au paprika, crème de pois, perles de jus.
• Recettes -Mousse de volaille
• Recettes -Peau de poulet séchée
• Recettes -Ballottine de volaille bigarade, opaline de peau croustillante poivrée
• Recettes -Pressé de volaille, jus liquide en billes
• Occident - Paris - Pierre Gagnaire Restaurant - Restaurant
• Occident - Paris - Pierre Gagnaire Restaurant - 24 hours with us
• Occident - Paris - Pierre Gagnaire Restaurant - The menu
• Occident - Paris - Pierre Gagnaire Restaurant - Photo gallery
• Occident - Paris - Pierre Gagnaire Restaurant - Press review
• Occident - Paris - Pierre Gagnaire Restaurant - Reservations
• Occident - Paris - Pierre Gagnaire Restaurant - Offer
• Occident - Paris - Gaya Restaurant - Restaurant
• Occident - Paris - Gaya Restaurant - The menu
• Occident - Paris - Gaya Restaurant - Photo gallery
• Occident - Paris - Gaya Restaurant - Press review
• Occident - Courchevel - Pierre Gagnaire pour Les Airelles - Restaurant
• Occident - Courchevel - Pierre Gagnaire pour Les Airelles - The menu
• Occident - Courchevel - Pierre Gagnaire pour Les Airelles - The Town
• Occident - Courchevel - Pierre Gagnaire pour Les Airelles - Photo gallery
• Occident - Courchevel - Pierre Gagnaire pour Les Airelles - Press review
• Occident - Londres - Sketch - Restaurant
• Occident - Londres - Sketch - The menu
• Occident - Londres - Sketch - The Town
• Occident - Londres - Sketch - Photo gallery
• Occident - Londres - Sketch - Press review
• Occident - Las Vegas - Twist - Restaurant
• Occident - Las Vegas - Twist - The menu
• Occident - Las Vegas - Twist - The Town
• Occident - Las Vegas - Twist - Photo gallery
• Occident - Las Vegas - Twist - Press review
• Occident - Moscou - Les Menus - Restaurant
• Occident - Moscou - Les Menus - The menu
• Occident - Moscou - Les Menus - The Town
• Occident - Moscou - Les Menus - Photo gallery
• Occident - Moscou - Les Menus - Press review
• Orient - Hong Kong - Pierre - Restaurant
• Orient - Hong Kong - Pierre - The menu
• Orient - Hong Kong - Pierre - The Town
• Orient - Hong Kong - Pierre - Photo gallery
• Orient - Hong Kong - Pierre - Press review
• Orient - Séoul - Pierre Gagnaire à Séoul - Restaurant
• Orient - Séoul - Pierre Gagnaire à Séoul - The menu
• Orient - Séoul - Pierre Gagnaire à Séoul - The Town
• Orient - Séoul - Pierre Gagnaire à Séoul - Photo gallery
• Orient - Séoul - Pierre Gagnaire à Séoul - Press review
• Orient - Dubaï - Reflets - Restaurant
• Orient - Dubaï - Reflets - The menu
• Orient - Dubaï - Reflets - The Town
• Orient - Dubaï - Reflets - Photo gallery
• Orient - Dubaï - Reflets - Press review
• Orient - Tokyo - Pierre Gagnaire - Restaurant
• Orient - Tokyo - Pierre Gagnaire - The menu
• Orient - Tokyo - Pierre Gagnaire - The Town
• Orient - Tokyo - Pierre Gagnaire - Photo gallery
• Orient - Tokyo - Pierre Gagnaire - Press review
• The letter
• Other letters
• Contact
• Offer
• Press Acces
• Legals
• Credits